マガジン

2026.03.19

なぜ「さくら鯛」は格別なのか。春の海が育む、桜色の奇跡。

2026.03.16

寿司の概念を覆す。熟成が生んだ「もっちり感」の衝撃。

2026.03.13

品書きにはない「特別」を。豊洲の目利きが贈る、一期一会の裏メニュー。

2026.03.12

春の皿には苦みを盛れ。 職人が揚げる「1分間の春」。

2026.03.11

春の息吹に、海の王者を。職人が魂を込めた「旬」を味わい尽くす四重奏

2026.03.09

春の神秘を、二つの表情で。 新物ほたるいかの極致。

2026.03.05

3時間の沈黙が、鯛を「宝石」に変える。 藻塩熟成の真髄。

2026.03.04

【春の息吹】コリコリ食感の「つぶ貝中華サラダ」と、職人技が光る「なめろう＆南蛮漬け」

2026.03.02

“いま旬！【3月限定】五感で愛でる、春の美食。天然さくら鯛と新物ほたるいかの饗宴。

2026.02.27

目で味わい、舌で驚く。豊洲市場直送・鮮魚が奏でる「豪華盛り合わせ」の芸術

2026.02.26

豊洲市場から届く、桜色の誘惑。 暦の上では春。

2026.02.24

いま旬！”食材探究「北海道産 活ほっき貝」