居酒屋通のお客様が口を揃えて仰るこの言葉は、私たちにとっての金言です。
メイン料理を待つ間のひとときを「単なる待ち時間」ではなく「美食のプロローグ」。

日々、豊洲市場から届くピチピチの鮮魚。
それらを最も美味しく、最もお酒に合う形で。
熟練の職人が趣向を凝らした、今しか出会えない「本気の“お通し”」をご紹介。

軽快な食感と磯の余韻「イカげそと長芋の和え物」

魚がイチバン 横浜日本大通り店

横浜の歴史を感じる街並みにふさわしい、粋で爽やかな一皿をご用意しました。
主役は、噛むほどに甘みが溢れる「イカげそ」と、シャキシャキとした食感が心地よい「長芋」。
これを繊細な出汁と薬味で和え、刻み海苔の香りを添えました。
一口食べれば、長芋の清涼感の後にイカの濃厚な旨味が追いかけてくる。
最初の一杯、生ビールやキリッと冷えた日本酒の相棒として、これ以上のものはありません。

香ばしさと脂の甘みが溶け合う
「ネギまぐろ串」

魚さま 光が丘店

光が丘の夜を彩るのは、まぐろの旨い店「魚さま」の矜持を感じさせる一串。
厳選されたまぐろの希少部位を、ネギと共に豪快に串打ちし、表面を香ばしく焼き上げました。
熱を入れることで活性化されたまぐろの脂が、焼きネギの甘みと混じり合い、口の中でとろけます。
お通しという枠を超えた「ご馳走」から始まる宴をお楽しみください。

春の息吹を二種の仕立てで、イオンモール津田沼South店がお届けするのは、目にも鮮やかな二種盛りの饗宴です。

「初かつおのレバ刺身風と海老マリネ」

魚がイチバン イオンモール津田沼South店

旬の「初かつお」を、ごま油と塩で味わう“レバ刺身風”に仕立てました。
かつお特有の鉄分を含んだ濃い旨味が、香ばしい油と重なり、驚くほど濃厚な味わいに。
対照的な「海老マリネ」の爽やかな酸味が、次のひと口を誘います。

「本まぐろのレバ刺身風とホタルイカ」

魚がイチバン イオンモール津田沼South店

贅沢にも「本まぐろ」をレバ刺身風に。
とろけるような食感は、まさに禁断の味。
傍らには、ぷっくりと太った春の使者「ホタルイカ」を添えました。
噛めば溢れる濃厚なミソの旨味は、春の夜の最高の贅沢です。

“お通し”は、これから始まる「美味しい物語」への招待状。
横浜、光が丘、津田沼。
それぞれの店舗で、職人が魂を込めて仕立てる最初の一皿と共に、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
豊洲市場直行の鮮度を、まずはこの一皿からお確かめください。