お通しは、その店の「名刺代わり」と言われます。
メインの料理をお待ちいただく間、まずは一杯のお酒と共に、季節の移ろいを感じていただきたい。
豊洲市場から届く素材を活かし、熟練の職人が手間暇かけて仕上げた、居酒屋の域を超えた「本気のお通し」をご紹介します。

「にしん白子、大根の煮付け」

この時期ならではの贅沢、にしんの白子を主役にした煮付けです。
クリーミーで濃厚な白子と、出汁を芯までたっぷりと吸い込んだ飴色の大根。
職人が火加減を調整し、素材ごとの異なる食感と旨味を絶妙に引き出しました。
一口頬張れば、白子のとろける甘みと大根から溢れ出す優しい出汁が調和し、日本酒派にはたまらない逸品に仕上がっています。
さくら水産 朝霞台北口店

「牛シマチョウもつ煮」

居酒屋の定番「もつ煮」を、一級品の牛シマチョウで仕立てた自信作です。
ぷるぷるとした弾力のあるシマチョウは、丁寧に下処理することで脂の甘みだけを抽出。
人参やごぼうなどと共にじっくりと煮込まれた濃厚なスープは、まさにスタミナの源です。
ピリッと効いた唐辛子が、ビールやハイボールをさらに美味しくさせます。

さくら水産 朝霞台北口店

「牡蠣どて煮」

海のミルクと称される牡蠣を、コク深い味噌で炊き上げた「どて煮」です。
牡蠣特有の芳醇な磯の香りを、濃厚な味噌ベースのタレが優しく包み込みます。
加熱することでさらに凝縮された牡蠣の旨味が、お口の中で爆発。
わかめを添えて、唐辛子のアクセントで引き締めた、冬の終わりの名残を惜しむ逸品です。
魚がイチバン 横浜日本大通り店

お通しから始まる、最高の海鮮体験。
さくら水産 朝霞台北口店、そして魚が一番 横浜日本大通り店。
それぞれの店舗で、職人が魂を込めて仕立てる最初の一皿と共に、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
豊洲市場直送の鮮度を、まずはこの一皿からお確かめください。