「お通しを一口食べた瞬間に、その店のこだわりがわかる」と言われます。
私たちが大切にしているのは、メイン料理を待つ間の「期待」を「感動」に変えること。
豊洲市場から届く厳選素材を、熟練の職人がひと手間もふた手間もかけて仕上げた、今しか出会えないお通しの世界をご堪能ください。

超希少部位！限定品「本まぐろテール骨髄ポン酢」

希少部位「本まぐろのテール」の中でも、さらに限られた骨髄の部分を贅沢に使用した一皿です。
プルプルとしたゼラチン質の食感は、まさに天然のコラーゲンの塊。
爽やかなポン酢と薬味が、まぐろ特有の濃厚な旨味をキリッと引き立てます。
まぐろに自信ある店ならではの、驚きに満ちたスタートをお約束します。
魚さま 光が丘店

黒糖のような深い艶「銀鱈照り煮」

脂の乗った銀鱈を、職人がじっくりと「照り煮」に仕立てました。
飴色に輝く煮汁は、素材の旨味が凝縮された証。口に入れた瞬間にホロリと解ける身の柔らかさと、鼻を抜ける甘辛い香りが、最初の一杯を最高のご馳走に変えてくれます。
魚さま 光が丘店

繊細な出汁の響き「魚卵・野菜の煮浸し」

西新宿の夜を彩るのは、目にも鮮やかな二種盛りのお通しです。旨味の詰まった魚卵と、出汁をたっぷり吸い込んだナスやししとうの煮浸し。季節の移ろいを感じさせる優しい味わいと、素材ごとの食感の対比が心地よく、これからの宴への期待感を高めてくれます。
魚がイチバン 西新宿駅前店

お通しは、これから始まる「美味しい時間」への招待状。
魚さま 光が丘・魚が一番 西新宿駅前店、それぞれの店舗で、職人が魂を込めて仕立てる最初の一皿と共に、皆様のご来店を心よりお待ちしております。