寿司の概念を覆す。
熟成が生んだ「もっちり感」の衝撃。
本ページで紹介するメニューは、一部店舗では提供しておりません。また、店舗によって使用している食材の調理方法や盛り付けが異なる場合がございます
※当日の入荷状況等、詳細は各店舗までお問い合わせください
生ハム風 藻塩熟成天然さくら鯛にぎり
醤油を卒業する、新しい握りの形
「この寿司、醤油をつけないでください」。
スタッフがそうお伝えした際のお客様の戸惑いが、一口食べた瞬間の驚嘆に変わる。
それが「生ハム風 藻塩熟成天然さくら鯛にぎり」です。
通常の鯛の握りとは、質感が全く異なります。
藻塩で水分を抜き、旨みを凝縮させた身。
まるで最高級のプロシュート（生ハム）のような、吸い付くようなもっちり感を湛えています。
藻塩が引き出す、天然真鯛の「野生の甘み」
藻塩熟成は、鯛をただ柔らかくするだけではありません。
塩分が鯛の脂の甘みを極限まで引き出し、咀嚼するたびに「これでもか」というほどの旨みがシャリと混ざり合います。
ここに醤油をつけてしまうと、繊細な鯛の香りが醤油に負けてしまう。
だからこそ、レモンを一搾りし、添えられた藻塩だけで味わっていただきたいのです。
旬の真鯛という最高の素材に、職人が3時間の魔法をかけた、今しか味わえない贅沢。
春の悦びを、その一貫に込めてお届けします。
今しか出会えない「天然さくら鯛」と「新物ほたるいか」の衝撃。
五感を震わせるこの贅沢を、ぜひお近くの店舗でご体験ください。
ご来店をお待ちしています。