いま旬！”メニュー紹介＜第2弾＞戻りかつおうずわ
伊豆郷土料理 戻りかつおうずわ（青唐辛子味噌なめろう）
～伝統の技と旬の旨味～
伊豆地域の食文化を代表する「うずわ」は、地元の自然と知恵が織りなす特別な郷土料理です。
この料理に使用される「戻りかつお」は、脂の乗りが最高の状態になる旬の食材。
さらに今回は、ピリリとした青唐辛子味噌を使って、なめろうとして仕上げました。
この一皿には、伊豆の海の恵みと伝統がたっぷり詰まっています。
～なめろう 伊豆の食文化の粋～
「なめろう」とは、漁師が船の上で新鮮な魚を調理して食べることから生まれた料理。
その名は、「皿をなめるほど美味しい」という表現に由来しています。
今回のうずわでは、脂の乗った戻りかつおを細かく叩き、青唐辛子味噌とともに練り込むことで、さらに風味豊かに仕上げています。
青唐辛子味噌の程よい辛味と、戻りかつおの濃厚な旨味が絶妙なバランスを奏でる、まさに箸が止まらない一品です。
～青唐辛子味噌 風味とアクセントの決め手～
この料理を特別なものにしているのが、青唐辛子味噌の存在です。
地元で作られる味噌をベースに、ピリッとした青唐辛子が加えられたこの調味料は、戻りかつおの脂の甘さを際立たせます。
味噌の深いコクと唐辛子の刺激が、料理全体に心地よいアクセントを与え、風味豊かな味わいを提供します。
～地元の味を感じる一皿～
「伊豆郷土料理 戻りかつおうずわ」は、ただ美味しいだけではありません。
その背景には、伊豆地域の人々が培ってきた食文化への思いと、自然からの恵みを大切にする姿勢が詰まっています。
この料理を通して、地元の伝統と季節の移ろいを感じていただけることでしょう。
～期間限定で味わう贅沢なひととき～
「伊豆郷土料理 戻りかつおうずわ（青唐辛子味噌なめろう）」は、8月限定で提供される特別なメニューです。
旬の味わいと郷土の歴史が融合したこの一品を、ぜひお楽しみください。
自信を持ってお届けする伝統の逸品で、特別な季節の贅沢を体感してみてください。
※掲載情報：2025年8月11日時点
※当日の漁および、仕入れ状況により、ご提供できない場合がありますので、予めご了承ください
※商品写真の盛付けはイメージです。実際の商品とは異なる場合があります
※一部対象外の店舗があります