「本当に旨い魚を食べてほしい」から、私たちは決まったメニューに縛られません。
毎朝、職人が豊洲市場の競り場を歩き、その日最も輝いている素材を買い付ける。
そうして生まれたのが、当店の【裏メニュー】です。
入荷状況次第で内容が変わるため、いつもあるわけではありません。
今夜、あなたの目の前に並ぶのは、まさに運命的な出会いが生んだ一皿です。

北海の幸盛り合わせ（ほっき貝、帆立、生牡蠣）

さくら水産 朝霞台北口店
北の冷たい海が育んだ、海の宝石たちを一皿に凝縮しました。
殻ごと提供されるぷりぷりの生牡蠣、甘みが強い帆立、そして食感の楽しいほっき貝。
磯の香りが立ち上る盛り付けは、まるで北の海をそのまま切り取ったような豪華さ
キリッと冷えた日本酒とともに、素材本来の純粋な旨味をご堪能ください。

トロいわしの梅煮

さくら水産 朝霞台北口店
「これがいわしか」と驚くほど脂の乗った大ぶりのいわしを、梅とともにじっくりと炊き上げました。
梅の爽やかな酸味が、いわしの濃厚な脂の甘みを一層引き立てます。
添えられた香ばしい焼きねぎが、出汁の深みをさらに広げる名脇役。
心までじんわりと温まる、和食の真髄が詰まった裏メニュー

いさきの天麩羅

さくら水産 朝霞台北口店
旬のいさきを、職人が軽やかな衣で包み込みました。
高温で一気に揚げることで、外はサクッ、中はふんわりとした食感に。
白身特有の上品な旨味と、揚げたてならではの香ばしさが口いっぱいに広がります。
彩り鮮やかな野菜の天麩羅とともに、お塩でシンプルに素材の良さを味わっていただきたい逸品

にしん丼

魚がイチバン 九段靖国通り店
鮮度抜群のにしんを贅沢に敷き詰め、中央には黄金に輝く卵黄を添えました。
細かく叩かれたにしんの脂と、とろりと絡む卵黄が混ざり合い、濃厚でいて後を引く味わいを生み出します。
散らされた小ねぎと白ごまが、食欲をそそる香りのアクセント。
海鮮処ならではの、スタミナ満点な裏メニューです。

裏メニューは、その日の仕入れがすべてを決めます。
「今日だけの特別な一皿、ある？」
そうスタッフに尋ねてみてください。
メニュー表には載っていない、職人自慢の「隠し玉」をご用意してお待ちしております。