各店舗でご用意している「お通し」の数々をご紹介いたします。

私たちは、お通しを大切なお料理のひとつと考えております。
皆さまに美味しく召し上がっていただけるよう、日々工夫と研鑽を重ねております。

ご来店の際には、ぜひ最初の一品としてお楽しみください。

兜煮

魚の頭部をじっくりと煮込んだ、旨みあふれる一品です。骨まわりの身は特に濃厚で、口に入れるとふっくらとした食感と深い味わいが広がります。甘辛い煮汁はご飯にもお酒にも良く合い、最後の一口まで楽しんでいただけます。料理人が丁寧に仕上げた、まさに「滋味あふれる逸品」をぜひご賞味ください。

初カツオレバ刺し風

旬の初カツオを贅沢に使い、レバ刺し風に仕立てました。とろりとした食感と濃厚な旨みが特徴で、薬味と合わせることでさらに味わいが広がります。普段とはひと味違うカツオの魅力を、ぜひこの機会にお楽しみください。

鮮魚の端材とつぶ貝チャンジャ和え

新鮮な鮮魚の端材を活かし、旨みたっぷりのつぶ貝チャンジャと和えました。魚の持つ繊細な甘みと、ピリッと効いた辛味・発酵の深い味わいが合わさり、お酒が進む一品です。余すことなく素材を使う職人の工夫も感じていただけます。