秋から冬に脂が乗る理由
豊饒な海の恵みがもたらす贅沢な旨み

メニューを鮮やかに彩る「生サーモン」
サーモンは一年中手に入りますが、秋から冬にかけて、良質な脂をしっかりと蓄えた旬のサーモンは、その味わいが格別です。
当店のサーモンは、もちろん豊洲市場直送。
身の締まり・色艶、そして豊富な脂の乗りを厳選した極上品を使用しています。

サーモンの魅力は、その美しい身の色と、口の中でとろける豊かな脂の旨みにあります。
特にこの時期のサーモンが持つ「脂」は、ただ濃厚なだけでなく、特有の甘みと香りを持っています。

良質な脂（DHA・EPA）

サーモンの赤身に溶け込む脂は、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。
この脂こそが、健康に良いだけでなく、サーモン特有の深い旨みと風味を生み出す源です。

鮮やかな彩り

身の鮮やかなオレンジ色は、抗酸化作用を持つアスタキサンチンによるものです。
この美しい彩りが、食欲を刺激し、皿の上で華やかな存在感を放ちます。

とろける食感

脂が豊富なため、口に入れた瞬間に体温で脂が溶け出し、舌の上でトロリとした贅沢な食感を堪能できます。

当店の「生サーモン」は、その鮮度と品質を最大限に活かしたメニューでお楽しみいただけます

豊洲直送の品質

サーモンは鮮度を保つのが難しい魚の一つですが、豊洲市場の徹底した低温管理のもと直送されるため、生食に適した最高の状態を保っています。

タレが絡む「ユッケの切り方」

濃厚生サーモンユッケでは、身の形を残しつつ、特製ダレが絡みやすいように絶妙なサイズにカットしています。
このひと手間が、サーモンの旨みとタレのコクを融合させ、究極の濃厚さを生み出します。

秋から冬にかけてが最も美味しくなる「生サーモン」
その奥深い旨みと鮮やかな彩りを、期間限定のメニューで存分にご堪能ください。