旬の味覚「極上 天然寒ぶり」を主役とした「“いま旬！”メニュー」を2025年12月より期間限定で提供開始します。豊洲市場から直送される旬の鮮魚介を中心に、職人の技で仕上げる料理と厳選地酒などのペアリングが好評を博しています。
脂の乗り切った天然寒ぶりを、最高の鮮度で刺身、炙り寿司、串焼き、しゃぶしゃぶなどでお届けいたします。

冬の味覚の代名詞である「寒ぶり」は、産卵を控え北の海から南下する時期に最も脂が乗り、“魚の王様”と称される極上の食材です。
「さくら水産」では、この時期に旬を迎える天然寒ぶりを、鮮度と品質にこだわり、豊洲市場から直送で仕入れています。その身はきめ細かく、口の中でとろけるような濃厚な旨味と甘みが特長です。

「さくら水産」をはじめとした「魚さま」「魚がイチバン」各店では、近年、新鮮な魚介を中心としたメニューが評価され、ランチや、酒の肴だけではなく、鮮魚介を使った「夜定食」のご注文も目立ってきています。
また一部店舗では、インバウンドのお客様から、豊洲市場直送の鮮魚介メニューに高い関心が寄せられています。

このようなご期待に応えるべく、この冬は寒ぶりの魅力を最大限に引き出したメニューをご提供いたします。

最近、お客様から入手困難な食材を使った数量限定の「裏メニュー」注文が目立ってきております。
当日の漁や仕入れ状況、職人の創意工夫によって日々変化する、特別な逸品にご期待ください。

今後も「豊洲市場直送の旬な魚」をテーマに、お客様に最高の「美味しい」と「賑わい」を提供してまいります。