初めて豊洲市場を訪れ、その壮大さと活気に圧倒されました。水産仲卸売場棟で感じたのは、鮮魚を扱うプロたちの真剣な姿勢と、そこに宿る人と人との絆です。
この記事では、豊洲市場の魅力と、そこに息づく信頼で成り立つプロの仕事の様子など、この探訪から見えた市場の奥深さを、今後の連載で詳しくお伝えします！

豊洲市場は日本の食文化を支える重要な中心地。最新の設備を備えたこの市場は、世界中から届いた新鮮な魚介が集まり、そこで厳選されて次の消費地へと送られていきます。
その中核ともいえる「水産仲卸売場棟」では、仲買人たちが集い、目利きの技術を存分に発揮します。この場所では一日の始まりから終わりまで活気が絶えず、海鮮の香りとエネルギーが溢れています。

市場で一際目を引いたのが、仲買人さんと敏腕バイヤーの間にある信頼関係です。厳しい目を持つ仲買人さんが鮮魚を選び、バイヤーがその素材をどのように料理へと繋げるのか、そのやり取りにはプロ同士ならではの深い絆が感じられました。
例えば、鈴木屋さんや山治さんの仲買人が鮮魚を勧める際には、品質の背景や料理の提案までを細やかに説明。
その内容を敏腕バイヤーが瞬時に理解し、自分の目指す料理のイメージと結びつける。
このやり取りが、消費者の喜びを生み出す料理を生む一歩なのだと実感しました。

初めての訪問で感じた豊洲市場のパワー。活気ある人々、そこから生まれる素晴らしい食材の数々。
次回以降の記事では、プロの技術や旬の食材、そして市場周辺のスポットなども深掘りしてお届けします。ぜひご期待ください！