豊洲市場直送の北海道産「活ほっき貝 焦がしバター醤油焼き」香ばしさと甘みが弾けるライブ感

冬の寒さが極まる2月。
北海道の厳しい海で肉厚に育った「活ほっき貝」が、今もっとも輝く瞬間を迎えています。
テーブルに運ばれてきた瞬間に鼻腔をくすぐる香ばしさが主役の一皿。
素材の鮮度、職人の技、そしてお客様の目の前で完成する「焦がしバター醤油」の魔法。

■ 鮮度への執着。ツーオーダーで届く「鮮度」
この貝が持つ本来のポテンシャルを逃しません。
作り置きはせず、ご注文をいただいてから職人が一気に殻を剥き、手早く切りつけます 。
活貝ならではのもっちりとした弾力と、溢れ出す芳醇なエキス。
その「鮮度」を損なうことなく、お客様のテーブルへと運びます。

目の前で繰り広げられる、色と香りのドラマ

卓上のコンロに火を灯し、貝を熱します 。
温度が上がるにつれて、ほっき貝の身はグレーから鮮やかな紅色へと染まっていきます。
これは、蓄えられた旨み成分であるグリコーゲンが活性化し、甘みが最高潮に達している証。

厳選バター

熱で溶け出し、貝のエキスと混ざり合うことで、重厚なコクを生み出します。

特製醤油

醤油が焦げる香ばしい香りが、ほっき貝の野性味あふれる甘みを極限まで引き立てます。

沸騰の瞬間

殻の中でグツグツと泡立ち、バターと醤油が一体となった瞬間。
それが最高の食べごろです！

熱々の身を口に運べば、焦がしバターの芳醇さと、噛むほどに溢れる貝の甘みが口いっぱいに広がります。
最後に殻に残った、バターと醤油、そして貝の出汁が凝縮された黄金色のスープ。
これを一口啜る瞬間の幸福感こそ、冬の居酒屋で味わえる最高のご馳走。

今しか出会えない「活ほっき貝×焦がしバター醤油」の衝撃。
湧き立つ香りと劇的な色の変化を、ぜひお近くの店舗でご体験ください。

ご来店をお待ちしています。

北海道産 活ほっき貝 焦がしバター醤油焼き

販売価格：699円（税込768円）
提供期間：2026年2月限定