豊洲市場より息を呑むほどに鮮度の良い、素晴らしい「カワハギ」が入荷。
カワハギといえば、淡白で美しい白身。しかし、その真価は「肝」にあります。
この極上の肝を、ただ添えるだけでなく、板場で一手間かけて「あん肝風」に丁寧に蒸し上げました。

職人のこだわり：濃厚を極めた「あん肝風」仕立て

通常、生のまま供されることが多いカワハギの肝ですが、銀紙に包んでじっくりと火を通し、あん肝のようなしっとりとしたコクと濃厚さを引き出しました。
まずは白身にこの肝をたっぷりと乗せ、わさびを少し添えてお召し上がりください。
口の中で肝がとろけ、白身の甘みと一体化する瞬間は、まさに冬の味覚の頂点。

※掲載の商品写真は「さくら水産 イオン新浦安店」で提供した時のものです

合言葉は「カワハギの裏メニューある？」

グランドメニューには掲載していない、入荷日限りの「完全裏メニュー」
限りがあるため、未入荷・完売の際はご容赦ください。

お酒はぜひ、米の旨味がしっかりとした純米酒や、香りの良い本格焼酎をロックで。
今夜、特別な一皿に出会いに来ませんか。