豊洲市場直送の北海道産「活ほっき貝刺身」もっちりとした弾力と濃密な潮の甘み
冬の北海道、氷点下の海でじっくりと滋養を蓄えた「活ほっき貝」を味わうなら、お刺身に勝るものはありません。
今月の“いま旬！”メニューにおいて、もっともシンプルでありながら、もっとも職人の技が試される一皿。
それは、貝が持つ本来のポテンシャルを「生」のまま、鮮烈に解き放つ挑戦。

一つの殻の中に、異なる個性が共存しています。
厚みのある「身」

舌に吸い付くようなしっとりとした質感
　噛むほどに濃密な甘みが溢れ出します

心地よい弾力の「柱」

雑味のない純粋な旨みが凝縮

食感のアクセント「紐（ひも）と水管」

職人が黒い筋を丁寧に取り除き、コリコリとした小気味よい歯応えを際立たせました。

殻を器に仕立てた盛り付けは、まさに北の海の風景そのもの。
貝の先端が深い紫色に輝いているのは、一度も冷凍されていない鮮度の証拠。
醤油を一滴垂らせば、醤油を弾くほどの身の張りに驚くはずです。

冬の北海道が育んだ、純度100パーセントの甘み。
一刻一秒を争う「鮮度」という最高のご馳走を、ぜひお近くの店舗でご体験ください。
ご来店をお待ちしています。

北海道産 活ほっき貝刺身

販売価格：699円（税込768円）
提供期間：2026年2月限定