新春の「赤い宝石」！豊洲市場直送の旬！
『千葉・房州産 釣り地金目鯛』フェア開催 ※1/8(木)より販売開始
鮮度極まる「釣り物」を厳選。 炙り刺身、漬け寿司、出汁香る釜めしで贅沢に。
2026年1月の月替わりの旬の味覚「“いま旬！”メニュー」として、千葉・房州産の「地金目鯛（ジキンメダイ）」を主役としたフェアを期間限定で開催いたします。
※1/8(木)より販売開始
※本メニューは、一部店舗では提供しておりません。また、店舗によって使用している食材の調理方法や、盛り付けが異なる場合がございます。
詳細は各店舗までお問い合わせください
今回は、網で獲るよりも魚体を傷つけず鮮度が保たれる「釣り物」に限定して仕入れを行います。
皮目の香ばしさと濃厚な脂の甘みが特徴の「地金目鯛」を、刺身や、房州風の漬け寿司、しゃぶしゃぶ、そしてアラ出汁で炊き上げる釜めしなど、職人の技が光る4種のメニューでお届けします。
新春の祝膳を彩るにふさわしい、鮮やかな赤色が特徴の「金目鯛」。
その中でも、沿岸の岩礁域に定着し、豊富な餌を食べて育ったものは「地金目鯛（ジキンメダイ）」と呼ばれ、脂の乗りが別格とされています。
今回バイヤーがこだわり抜いたのは「釣り物」であることです。
網で一網打尽にする漁とは異なり、一本釣りされた金目鯛は魚体へのダメージが少なく、ストレスがかかっていないため、身の締まりと鮮度が圧倒的に違います 。
皮と身の間に凝縮された上質な脂を最大限に楽しんでいただくため、職人が皮目を香ばしく炙り、とろけるような食感と旨味を引き出しました。
房州の恵みを味わう「“いま旬！”メニュー」ラインナップ
「釣り物！地金目炙り刺身」 799円（税込878円）
房州名物料理 漬け地金目鯛三連にぎり寿司」 799円（税込878円）
「房州名物料理 地金目鯛しゃぶしゃぶ」 1250円（税込1375円）
「地金目鯛の釜めし（蟹入り金目鯛出汁仕込み）」 1250円（税込1375円）
数量限定の「裏メニュー」特別提供！
最近、お客様から入手困難な食材を使った数量限定の「裏メニュー」注文が目立ってきております。
当日の漁や仕入れ状況、職人の創意工夫によって日々変化する、特別な逸品にご期待ください。
※数量限定・無くなり次第終了です
スタッフに「裏メニューある？」とこっそりお声がけください！
2026年も「豊洲市場直送の旬な魚」をテーマに、お客様に最高の「美味しい」と「賑わい」を提供してまいります。