禁断の組み合わせ！
「濃厚生サーモンユッケ いくら掛け」の誘惑
【“いま旬！”メニュー紹介 第四弾】
豊洲直送の極上サーモンが織りなす、濃厚な旨みの三重奏
11月の「“いま旬！”メニュー紹介」を締めくくる第四弾は、食欲を刺激する濃厚な旨みが凝縮された、まさに禁断の味覚「濃厚生サーモンユッケ いくら掛け」をご紹介
主役はもちろん、秋から冬にかけて良質な脂を蓄え、最も美味しくなる豊洲市場直送の極上生サーモン。
そのトロリとした身を、特製のユッケダレと和え、さらに輝く「いくら」と、濃厚な卵黄を豪快にトッピングしました。
鮮やかな赤、オレンジ、黄色のコントラストは、見た目にも食欲を刺激するアートのよう。
視覚、味覚、食感、すべてにおいてお客様を魅了する、期間限定の贅沢な一皿です。
【究極の濃厚さ】旨みが絡み合う三重奏の秘密
「ユッケ」とは、素材に特製のタレを揉み込み、卵黄を乗せていただく調理法です。
サーモンユッケの魅力は、そのトロリとした食感と濃厚な旨みの掛け合わせにあります。
～旨み！極上サーモン～
この時期の生サーモンは、脂が豊富で身が締まっており、強い旨みを持ちます。
細かくカットしタレと和えることで、その旨み成分が最大限に引き出されます。
～コク！特製ユッケダレ～
た特製ダレが、サーモンの濃厚な脂と融合し、深いコクと香ばしさを生み出します。
～濃厚さ：卵黄といくら～
中央に鎮座する濃厚な卵黄を崩して全体に絡ませれば、さらに味わいに丸みとコクが増します。
また、プチプチと弾ける「いくら」の塩気と旨みが、味わいを一層複雑で贅沢なものへと昇華させます。
一口食べれば、サーモンのトロリとした食感、タレの香ばしさ、卵黄のまろやかさ、そしていくらのプチプチ感が口の中で混ざり合い、まさに究極のハーモニーを奏でます。
【職人のこだわり】ユッケを極める仕込みの技
ユッケはシンプルな料理ですが、タレと素材の扱い方によって味が大きく左右されます。
～サーモンの下処理～
豊洲直送の極上サーモンは、鮮度が命。
熟練の職人が筋を丁寧に外し、ユッケに適したサイズに細かくカットします。
身の形を残しつつ、タレが絡みやすい絶妙な大きさに調整するのが、職人の「こだわり」です。
～彩りとアクセント～
海苔、ネギ、ゴマ、そして添えられたレタスなど、多彩な薬味を使用しています。
これらが濃厚なユッケの味わいに爽やかなアクセントを加え、最後まで飽きさせない工夫となっています。
ユッケと楽しむ「最高のペアリング」
濃厚なユッケは、パンチのあるドリンクと相性抜群です。
【ビール・ハイボール】
ユッケの濃厚な旨みと、ごま油の香ばしさを、キンと冷えた生ビールや爽快なハイボールがすっきりと洗い流します。
まさに居酒屋での醍醐味とも言える、鉄板の組み合わせです。
【日本酒・焼酎】
お酒をじっくり楽しみたい方には、濃厚な味わいに負けない、パンチのある辛口の純米酒や、ロックで楽しむ麦焼酎がおすすめです。
秋の夜長に、豊洲直送の極上サーモンを使用した「濃厚生サーモンユッケ いくら掛け」期間限定の贅沢な味わいを、心ゆくまでご堪能ください。
※掲載情報：2025年11月13日時点
※当日の漁および、仕入れ状況により、ご提供できない場合がありますので、予めご了承ください
※商品写真の盛付けはイメージです。実際の商品とは異なる場合があります
※一部対象外の店舗があります